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[別名]　ヤクヨウサルビア

【料理】　香辛料

セイジはヨーロッパ南部を原産とするシソ科の多年草、ヤクヨウサルビアの葉を用いる。
ヨーロッパでは古くからハーブとして、観賞用として家庭でも栽培されている。

香辛料として知られ、葉には強い香りと爽やかな苦味がある。
肉の臭みを消すのでとくに豚肉料理に使われる。

セージは園芸栽培されているサルビアと同属植物であり、中国のタンジンとも同属植物である。

葉にはピネン、シネオール、チモールなどの精油成分が含まれる。


通常は１日５ｇを常用する。