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香辛料

香辛料を利用して料理をさらに豊かにしよう

ウイキョウ

ウイキョウはヨーロッパ原産の香辛料で独特の芳香がある。

粉末が利用しやすい。

生薬の通信販売(香辛料 茴香)

茴香(ウイキョウ)中国 粉末 500g

芥子末(カラシマツ)

アブラナ科の越年草、カラシナの種子を芥子という。

一般的には日本では白芥子が使われる。

生薬の通信販売(香辛料 芥子)

芥子 粉末 500g

シナモン(桂皮末)

クスノキ科のケイ、またはそのほか同属植物の樹皮で英語ではシナモンといわれる。

生薬の通信販売(香辛料 シナモン)

桂皮 中国 粉末 500g

桂皮 ベトナム 粉末 500g

コリアンダー

コリアンダーは地中海東部沿岸が原産のセリ科の一年草である。

茶色に完熟した種子は甘くスパイシーな香りがし、ハーブのなかでも一番といわれる。カレー料理には欠かせない。

コリアンダー(生薬通信販売、香辛料)

コリアンダー 粉末 500g

ジンジャー(生姜末)

世界各地で栽培されているスパイス。

生薬の通信販売(香辛料 生姜)

生姜 中国 粉末 500g

胡椒末

南インド産のコショウ科の常緑つる性植物、コショウ胡椒の果実を用いる。

中世ヨーロッパでは金と同等の価値があったといわれるスパイスである。

生薬の通信販売(香辛料 胡椒)

黒胡椒 マレーシア 粉末 500g

山椒

ミカン科のサンショウ、アサクラザンショウ、またはブドウサンショウの成熟果実の果皮で、種子をできるだけ取り除いたもの。

山椒は日本固有の香辛料である。

生薬の通信販売(香辛料 山椒)

山椒 日本 粉末 500g

大ウイキョウ

セリ科のウイキョウのことで、 大茴香は一名を八角茴香という香辛料である。

生薬の通信販売(香辛料 大茴香)

大茴香 中国 粉末 500g

唐辛子

トウガラシは中央アメリカ原産の植物でコロンブスによってスペインにもたらされ、以来急速に世界各地で栽培されるようになった。

生薬の通信販売(香辛料 唐辛子)

唐辛子 中国 粉末 500g

丁字(チョウジ)

インドネシアのモルッカ諸島原産でフトモモ科のチョウジノキの花蕾である。

クローブともいわれ、食物に匂いをつけたり乗り物酔いに利用する。

生薬の通信販売(香辛料 丁子)

丁子 タンザニア(ザンジバル) 粉末 500g

ニクズク

ナツメグともいわれる。

ニクズク科のニクズクの仮種皮および種皮を除いた種子。

5~9cmの果実のなかに3cmくらいの仮種皮におおわれた一つの種皮がある。

この仮種皮は香辛料のメースである。

生薬の通信販売(香辛料:ニクズク)

肉豆く インドネシア 粉末 500g

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